Sopa vegana de Calabaza Tom Kha Gai

La sopa Tom Kha Gai es una clásica sopa tailandesa conocida por su rica y cremosa base de leche de coco y sus sabores exóticos de galanga, hierba de limón y hojas de lima kaffir. Esta versión vegana sustituye el pollo por calabaza, creando una sopa igualmente deliciosa y reconfortante. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa sopa en casa.

Ingredientes Necesarios

Ingredientes Principales

  1. Calabaza: 2 tazas, cortada en cubos.
  2. Leche de coco: 2 tazas.
  3. Caldo de verduras: 2 tazas.
  4. Champiñones: 1 taza, en rodajas.
  5. Galanga fresca: 1 trozo de 5 cm, en rodajas finas (puedes usar jengibre si no encuentras galanga).
  6. Hierba de limón: 2 tallos, machacados y cortados en trozos grandes.
  7. Hojas de lima kaffir: 5 hojas, desgarradas.
  8. Tofu firme: 1 taza, en cubos (opcional).

Otros Ingredientes

  1. Ajo: 3 dientes, picados.
  2. Cebolla: 1 unidad mediana, picada.
  3. Pimientos rojos: 1 unidad, en rodajas finas.
  4. Tomates cherry: 1 taza, cortados por la mitad.
  5. Salsa de soja: 2 cucharadas.
  6. Jugo de lima: 2 cucharadas.
  7. Azúcar de coco o azúcar moreno: 1 cucharada.
  8. Aceite de coco: 1 cucharada.
  9. Cilantro fresco: para decorar.
  10. Chiles rojos frescos: al gusto, en rodajas (opcional).

Utensilios de Cocina

  1. Olla grande: para cocinar la sopa.
  2. Cuchillo: para cortar los ingredientes.
  3. Tabla de cortar: para preparar los ingredientes.
  4. Cuchara de madera: para mezclar.

Preparación Paso a Paso

  1. Preparación de los Ingredientes:
  • Corta la calabaza en cubos.
  • Pica la cebolla y el ajo.
  • Corta los champiñones en rodajas.
  • Machaca los tallos de hierba de limón para liberar sus aceites y córtalos en trozos grandes.
  • Desgarra las hojas de lima kaffir para liberar su aroma.
  1. Sofrito de Verduras:
  • Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
  • Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  1. Incorporación de Sabores:
  • Añade la galanga (o jengibre), la hierba de limón y las hojas de lima kaffir a la olla y sofríe durante 2-3 minutos para liberar sus aromas.
  • Añade la calabaza y los champiñones, y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  1. Preparación de la Sopa:
  • Vierte el caldo de verduras y la leche de coco en la olla.
  • Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  1. Añadir Ingredientes Finales:
  • Añade los tomates cherry, el pimiento rojo y el tofu (si lo estás usando) a la sopa.
  • Sazona con salsa de soja, jugo de lima y azúcar de coco.
  • Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
  1. Ajuste de Sabor:
  • Prueba y ajusta el sabor según sea necesario, añadiendo más salsa de soja, jugo de lima o azúcar si lo deseas.
  • Si quieres un toque picante, añade chiles rojos en rodajas.
  1. Servido:
  • Sirve la sopa caliente en tazones y decora con cilantro fresco y rodajas de chile rojo si lo deseas.

Variaciones y Sustituciones

  • Con Pollo Vegano: Añade trozos de pollo vegano en lugar de tofu para una textura más parecida a la receta original.
  • Más Cremosa: Añade una taza adicional de leche de coco para una sopa más cremosa.
  • Sin Azúcar: Omite el azúcar si prefieres una versión sin endulzante.

Consejos para una Sopa Perfecta

  • No sobrecocines la calabaza: Cocina la calabaza solo hasta que esté tierna para evitar que se deshaga demasiado.
  • Ajusta los sabores al final: Añade jugo de lima, salsa de soja y azúcar al final y ajusta según tu preferencia de sabor.

Información Nutricional

Esta sopa vegana de calabaza Tom Kha Gai es una opción nutritiva y reconfortante, proporcionando una buena cantidad de fibra y vitaminas.

NutrienteCantidad por porción (1 taza)
Calorías180
Grasas12g
Carbohidratos15g
Fibra3g
Proteínas4g
Azúcares6g

Conclusión

La sopa vegana de calabaza Tom Kha Gai es una excelente opción para una comida reconfortante y exótica. Es fácil de preparar y está llena de sabores deliciosos y nutrientes esenciales. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una sopa vegana deliciosa y nutritiva!

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar leche de coco light?
Sí, puedes usar leche de coco light para una versión con menos calorías y grasa, aunque la sopa será menos cremosa.

¿Es necesario usar galanga y hierba de limón?
La galanga y la hierba de limón son esenciales para el sabor auténtico de la sopa Tom Kha Gai, pero puedes sustituir la galanga por jengibre si no la encuentras.

¿Cómo almacenar la sopa sobrante?
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta a fuego lento antes de servir.

¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Deja enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos y congélala por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

¿Puedo hacer esta receta sin aceite?
Sí, puedes saltear las verduras en un poco de caldo de verduras en lugar de aceite para una opción sin grasa.

¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir otras verduras como zanahorias, pimientos o guisantes para variar los sabores y texturas.

¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa sopa vegana de calabaza Tom Kha Gai!

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